方法步骤
1、香菇提前泡开，剁好的鸡肉，香菇洗净，沥水；
2、鸡块焯一下，放姜片跟葱焯水待用；
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味后倒入砂锅；
4、放两片姜，放清水盖上盖子，开火炖煮；
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟；
6、放少许白糖，放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒；
7、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
香菇炖鸡汤的做法4
食材准备
母鸡1只，干香菇适量，枣(干)10个，枸杞子15粒，香油少许，食盐少许，姜3片。
方法步骤
1、老母鸡给处理好，冲洗干净，香菇洗净，切块备用；
2、红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用；
3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫；
4、放入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇；
5、大火烧开后，转小火慢炖，炖2-3小时，放盐调味即可。
