什么是辐照食品

什么是辐照食品
什么是辐照食品，食品问题关系着大家的健康是老百姓关心的重中之重，而近年来越来越多的辐照食品进入大家的视野，对辐照食品不熟悉的消费者在选购时也会有些迷茫，什么是辐照食品呢？

什么是辐照食品1

辐照食品是指一种用放射线辐射处理过的食品，即通过原子能射线的辐照能量对新鲜肉类及其制品、水产品及其制品、蛋及蛋制品、粮食、蔬菜、水果、调味品、饲料以及其他加工产品进行杀虫、杀菌、抑制发芽、延迟后熟等处理。
从而最大限度地减少食品的损失，使它在一定的期限内不发芽、不腐败变质，也不发生品质和风味的变化，由此可以增加食品的供应量，延长食品的保藏期，这种保藏食品的技术被称为辐照保藏技术，而经过这种技术处理的食品就是辐照食品。
辐照食品可以在没有冷冻的条件下贮存很长时间。美国曾有一种用箔纸包装的经过辐照处理的肉食，是专为宇航员准备的带汁鸡肉、牛肉和瘦猪肉。有人做过实验，在将这些食品整整存放六年之后，食品的色泽、香味、味道和营养如同新鲜的一样。
传统的食品保藏方法有热处理、低温冷冻、干燥、糖渍、盐渍、烟熏及化学灭菌等方法。但这些方法都有一定的不足之处，比如，冷冻法消耗的能量高，加热、干燥、浸渍法会改变食品的原有风味。
烟熏后的食品中致癌物明显增加，化学灭菌易导致药剂残留等。对比以上各种方法，食品辐照技术有它特有的.优越性。辐照处理过程有“冷杀菌”之称，辐照中的食品温度升高很小，而且可以在常温或低温下进行。
因此，经过适当的辐照处理的食品无论在质地还是色，香、味方面的变化都比较小，有利于保持食品的质量。
在对食品进行辐照处理前，要先把食品装入多层的塑料薄膜中，并抽出袋内空气，然后将袋子放入液氮中降温冷却。这样做是为了尽量减少食品色泽、味道、肉质和营养成分的损失。

为避免射线对周围环境的伤害，辐射处理都是在有着1.8米厚墙壁的巨大房间里进行的。辐照所用的射线能杀死这些微生物和虫卵，或者阻止它们生长，同时还能杀死食品中的病原体和容易引起人肠胃病的细菌。
而用不同的照射剂量，可得到不同的效果。小剂量的照射能够抑制植物发芽和过度成熟，也可用来杀灭病原体和寄生虫；中等剂量的照射多用于肉类、鸡蛋、鱼类、贝类、果品、蔬菜，用来延长保存期，杀灭沙门氏菌。