烘焙的入门基础知识

烘焙的入门基础知识
烘焙的入门基础知识，我们会发现很多烘焙的爱好者在新入门烘焙的时候，往往一头雾水不知道应该怎么学习，需要准备什么东西，其实只需要记一些基础小知识，下面是烘焙的入门基础知识。

烘焙的入门基础知识1

一、常用工具
电子秤：准确称量原材料的分量，是质量精确到0、1克
量杯：将量杯水平放置，可以量出所需液体的体积
网筛：将面粉过筛，是面粉颗粒之间进入空气。如果没有专用滤网。可以用网目细小的筛子代替。
打蛋器：用于打发蛋液或淡奶油，有时也可用于搅拌混合材料。根据不同的用途可以选择尺寸大小不同的打蛋器。
搅拌盆：搅拌盆是搅拌混合材料和打发材料时必不可少的工具，最好选用耐热且散热快的不锈钢制品。
擀面杖：干面团用，太长的擀面杖反而方便使用，一般来说选用30~40里面最佳。
刮刀板：用于搅拌材料，也可用于将搅拌盆里剩余材料铲出以避免浪费。
抹刀：大面积涂抹奶油
蛋糕模具：主要用于烘烤海绵蛋糕的普通模具。底部可拆，方便把面团取出，相当便利。
高温布：放在点烤箱底部或最下面的烤架上，耐高温
烤盘：烤箱常用烤盘，用于制作各种蛋糕、曲奇饼干和点心

二、常用材料
白砂糖：砂糖结晶颗粒较大，味道清爽，不仅可以增添甜味，还能够使材料变得蓬松柔软、润滑光亮，使食物保存期更加长久
黄油：将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并搅拌而成，可增加甜点营养价值，丰富口感
低筋面粉：蛋白质含量在6、5%~8、5%，颜色茭白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此低筋性弱，比较适合做蛋糕、松糕、饼干和塔皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
高筋面粉：蛋白质含量10、5%~13、5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合做面包以及部分酥皮类起酥点心
全麦面粉：将清理干净后的小麦经过特殊粉碎研磨加工，达到一定粗细度且包含皮层、胚芽和胚乳全部组成部分的小麦粉