蛇头鱼其实就是黑鱼，蛇头鱼还有很多的别称黑鱼、才鱼、乌鱼、乌棒、乌鳢、生鱼，蛇头鱼在东方是一种可以使用的高级鱼类，其肉质具有非常好的功效，对于产后妇女、大病初遇、外科手术后都是极佳的补品之一；而在西方蛇头鱼则是被认为一种恶魔，恐怖的外形，再加上凶猛的习性，让西方人误以为是跟食人鱼一样会吃人的怪物。
蛇头鱼就是我们经常会在各种烤鱼店里面吃到的黑鱼，蛇头鱼具有极高的营养价值，性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效；主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
蛇头鱼好吃吗？
蛇头鱼就是我们经常会在各种烤鱼店里面吃到的黑鱼，蛇头鱼具有极高的营养价值，性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效；主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
蛇头鱼的做法：
1.蛇头鱼煲汤
蛇头鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用；之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片、莲藕、葱段；大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。