从心理学的角度上顾客喜欢中庸的
有营销专家在曾经在一家专门卖啤酒的店里做过统计，他们把8元一杯的高级啤酒、5元一杯的中档啤酒和4元一杯的廉价啤酒放在一起出售，结果有80%的人会买5元一杯的中档啤酒；然后他们撤掉4元一杯的廉价啤酒，换上了一档10元一杯的更高级啤酒，结果选择8元档啤酒的占了大多数。这就是顾客的中庸之道，不喜欢廉价的，也不想买太贵的浪费钱，潜意识里就会避开过低或者过高价格的商品。
星巴克也是如此，本来是4档杯型，选择中杯和大杯的会差不多一样多，撤掉一档小杯变成3档，大家就会不由自主的选择夹在中杯和超大杯之间的“大杯”，自然也能获得更高的利润。
从成本成本和利润上来考虑
小杯的杯子、杯托、杯盖等都需要开模制作，多生产一套不同的杯型会需要很多相关的配套设备，增加生产成本，利润却得不到相应的增加；另外从饮品自身的成本上来将，比如含有牛奶的饮品拿铁、卡布奇诺等，其实它们小杯和中杯用到的咖啡量都是相等的，增加的无非是牛奶的量，多加那么几口牛奶，就能多赚好几块钱，何乐而不为呢？
《北京晨报》曾经报道过，到星巴克喝咖啡，员工总会不厌其烦的提醒你杯型，这其实有一个利益链条在里面的，星巴克在中国的门店超过2000家，每天经过提醒杯型，让顾客改变初衷升杯的成功比例达到10%，光这一项，一年预计就能给星巴克增加营业收入6570万元。
所以，罗永浩在星巴克崩溃“扇脸”，并不是服务员的问题，而是星巴克自身的营销策略造成的。
不把“小杯”放入菜牌，大概你也明白了为什么了吧。
