番茄红素是一种天然色素，主要存在于番茄中，也是成熟番茄中的主要色素。现在对番茄红素的研究越来越多，番茄红素不仅已广泛用做天然色素，而且也越来越多地应用于功能食品、药品和化妆品中。
番茄红素的体外抗氧化能力已得到证实番茄红素淬灭单线态氧的能力是β-胡萝卜素的2倍多，是维生素E的100倍。番茄红素的抗氧化作用也是它降低心血管疾病风险和抗肿瘤等生物学活性的可能机制之一。
正因为番茄红素具有极强的抗氧化能力，它可以有效抑制脂质、蛋白质、酶、DNA的氧化损伤。因此番茄红素能保护皮肤免受紫外线的损伤，当皮肤受到紫外线照射时，皮肤中的番茄红素能优先与自由基结合，从而保护皮肤中的组织及细胞避免因氧化而损伤。
限制红外线照射可使皮肤中番茄红素浓度下降31%~46%，皮肤中的番茄红素起着防紫外线作用，也可能参与了防御皮肤致癌的过程。
降低心血管疾病风险：补充番茄红素对预防心血管疾病的发生和发展有一定作用。欧美国家一些较大规模的观察性研究也发现，体内番茄红素水平与心血管疾病风险是有一定关系的。
除此之外，番茄红素还可降低前列腺癌、肺癌、胃肠道肿瘤的发生风险。
我们人体是不能自行合成番茄红素，必须从蔬菜和水果中获得。富含番茄红素的食物除了番茄以外，像西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中都含有番茄红素。
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番茄红素可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病，具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等！
番茄红素是种抗氧化剂，能美白抗衰，抗心血管疾病的成分，西红柿，胡萝卜里面含有番茄素很多，你可以多吃。
番茄红素是食物中的天然色素成分，是目前已知的最有效的抗氧化活性物质之一，对延缓衰老，抗氧化以及增强免疫力有很好的效果
