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萝卜怎么腌制好吃?腌萝卜配料和制做方法

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萝卜的腌制小贴士

1、用盐腌制萝卜的目的是为了将萝卜里面的水腌制出来,这样就可以去除萝卜的辛辣味,盐不必太多,但一定要搅拌均匀。
2、在腌制的两天里可以翻动几次,这样萝卜入味会更均匀。
3、口味比较清淡,不喜欢吃辣的人,可以不放辣椒丝。
萝卜怎么腌制好吃?腌萝卜配料和制做方法

腌萝卜配料和制做方法

腌萝卜的配料:

萝卜干100克、食盐8~10千克、5度以上醋300千克、白糖60千克、糖精600、小萝卜250克,将萝卜洗净,切片压碎,用适量的糖、醋、盐、麻油等浸渍即成。
萝卜怎么腌制好吃?腌萝卜配料和制做方法

腌萝卜的步骤:

1、萝卜清洗干净后切成滚刀块,加入盐,腌制3-4小时。
2、把姜切块放入捣蒜罐中捣烂取出,大蒜放入捣蒜罐中捣烂成蓉,青苹果去皮切成块,也放入捣蒜罐中捣成泥。
3、将苹果蓉、姜蓉、蒜蓉混合备用。
4、在米粉中放入适量的清水搅成米浆放在火上熬制,待米浆熬至粘稠呈糊状时倒入辣椒粉。
5、辣椒粉放入后充分搅匀制成辣椒糊,然后关火晾凉。
6、辣椒粉晾凉后倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉拌匀。
7、把腌制好的萝卜攥干水份,放入辣椒糊,里面再放入白糖、味精和白米醋拌匀。
8、拌好的白萝卜上蒙上保鲜膜,腌制1天即可。

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