现在差不多是到了吃虾的时候了，油焖大虾可以说是一道很经典的菜品了，这个油焖大虾它是属于哪里的菜？它的口味是甜口的还是咸口的呢？
油焖大虾是哪里的菜
潜江是小龙虾之乡，又因为潜江小龙虾起步的早，所以比较有名，成为了湖北知名的美食品牌。而且人家每年都会举行小龙虾节，邀请各地的人员来参加，一起来品尝潜江油焖小龙虾，而且潜江油焖小龙虾更是成为当地经济发展的重要来源，为其带来丰厚的利益收入，潜江小龙虾产业发展旺盛。
油焖大虾是什么口味的
使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。使用鄂菜技法，菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。
油焖大虾是怎么做的
提前一天先去超市或者菜市场，选择色泽洪亮，钳子大体型好的小龙虾，一定确保是鲜活的，买回家后用盆子养起来，里面加入适量清水，少量食用油和食盐，放一晚上，让小龙虾突出不干净的异物。将养置一晚上的用清水冲洗几遍，然后先统一用刷子刷洗干净，特别是背部和小钳子以及后腹部，记得带手套哦，刷洗完成后用清水过几遍，然后用剪刀减去头部的三角，同时抽调虾线，还有在背部剪出一个口子，使其好入味。
把毛豆洗干净，焯水半分钟，让其半熟，并清洗大蒜，姜片切片，大葱切段儿，把其他的配料也准备好，还要晾干备用。
起锅烧油，倒入600克食用油，油温8成热，加入准备好的香料以及姜片，大蒜葱段，白糖，还有花椒，炒香后加入干辣椒，翻炒10秒后，加入200克小龙虾酱料包，没有可以用火锅底料代替，然后倒入处理好的小龙虾。
翻炒5分钟，至小龙虾变成红色后，倒入600ml啤酒，然后盖上锅盖，大火焖煮12分钟左右。
然后倒入焯水后的毛豆并加入剩余的酱料包，翻炒一下，该上锅盖，继续大火焖煮5分钟，然后在上面铺上一层洋葱片，继续焖一分钟。
