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蒜泥白肉的汁怎么调 蒜泥白肉最正宗的做法

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很多人煮肉的时候,喜欢放各种香料,其实也大可不必,这道菜吃的就是白肉和蒜泥的原味。
蒜泥要够多。尽量蒜臼子破碎蒜瓣,蒜瓣在蒜杵的冲击下,蒜汁释放出来的会更多,蒜香味儿会更浓。但是蒜泥不要碾得太细,要稍微有一点点颗粒感。
3、逆向纹理切白肉。
无论是鸡牛猪,切肉都会注意个纹理。即便是猪肉,不同的部位,因为不同的做法与口感,是要求顺丝切还是逆丝切,也都要有个讲究。
猪肉顺丝切,肥瘦相连的地方不会散掉,但是吃起来较柴;逆丝切,肉吃起来就细嫩不塞牙。
蒜泥白肉这道菜,就是吃的口感,吃的细嫩不油腻。所以一定要逆丝切才好吃。
不光如此,家庭做菜如果需要切成片的话,也最好逆切。
4、把刀磨得快一点啊,白肉片得越薄越有食欲感。
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蒜泥白肉要煮多久

蒜泥白肉先刮毛,冷水下锅后煮沸腾,大概要煮半小时左右,既可以去除血水,还能使肉质更加紧致。

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