蒸馒头用哪种面粉好
蒸馒头一般用中筋面粉。
面粉有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉之分，蒸馒头什么面粉好，据烹调专家介绍，不同筋度的面粉，做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉，但大家可以尝试用不同的面粉，或搭配不同筋度的面粉，做出自己喜欢的馒头。
（1）用高筋面粉：做的馒头较有嚼劲，但相对的，韧性也较强，不好操作。
（2）用低筋面粉：做出来的馒头会松松软软。
注意：高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水分就不能放太多(不要超过50%)，以免面团过于湿黏。
