火锅秘笈：9款纯素火锅，底料、配料、小料都有配方

--------------------------------------------------------------------------------

美味的香辣料碗制作方法
1、黑豆豉两小袋切碎，姜半斤切碎后备用，花生米炸酥后去皮用刀压碎备用。
2、花椒粉二两、白胡椒二两。
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏。有一朋友曾经买了辣子酱让我来炒，味道当然是不一样的了。最好选用郫县香油豆瓣。
4、锅内倒入色拉油五斤左右。
5、凉锅时就放入冰糖（不吃糖的可不放），然后开始可以大火把油烧热，冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌。
7、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱，一定要小心，别烫着了，然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌。这个时候的炒制记住一定是小火。
8、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒。再炒制十分钟左右。这时候倒入切好的姜，炒制5分钟后倒入压碎的花生米。
9、最后把花椒粉、胡椒粉倒入拌均就可以关火了。就这样好吃美味的香辣料碗制作完成。