在我国少数名族中，从事农业生产的占大多数，他们虽然都已粮食作物为主食，但饮食习惯不尽相同。北方的朝鲜族、回族，新疆的维吾尔族和南方大部分主要使用粳米，而傣族、侗族和水族等嗜食糯米。居住在高原、山区以及北方平原地区的主食品种繁多，五谷杂粮俱食。在食品做法上，各名族之间也不完全相同。佤族、黎族等喜欢用竹筒做饭，做出的饭带有新竹的清香；流动性较大的游牧民族常以青稞、燕麦等做成炒面；广西山区的瑶族、侗族等爱吃用油炒后泡开的茶叶加盐煮成浓汤，然后冲泡炒大米花和炒黄豆的“大油茶”；新疆少数名族将面粉、玉米或高粱面烘烤成馕作为日常主食；他们还特别喜欢吃“帕罗”，这是一种用羊油、羊肉、葱头、胡萝卜、葡萄干等做的甜米饭，用于捏团抓食，通常被人们称为“抓饭”，此外，新疆维吾尔族的烤羊肉串、朝鲜族的冷面和回族的炸馓子，也都各具特色。
我国某些少数名族还有忌食的习俗，如游牧民族忌食狗肉；藏族忌食鱼类；穆斯林忌食猪肉等，我们都要尊重他们的习俗。菌小子饮食这就带你聊聊少数名族的那些饮食习惯，今天就先说说回族。
回族在我国人口较多、分布较广，以宁夏回族自治区为主，在甘肃、陕西、贵州、青海、云南、北京、天津等省、市、自治区也有大小不等的回族聚居区。回族信仰伊斯兰教，伊斯兰教与公元7世纪中叶，由阿拉伯和波斯的穆斯林商人传入我国，在西北地区的回族、维吾尔族、哈萨克族和乌孜别克族等十多个少数民族中广泛流传，信徒很多，回族各方面习俗受伊斯兰教的影响，从结婚、婴儿出生、死亡均由阿訇（hōng）主持。阿訇是波斯人的音译，是对伊斯兰教的学者或教师的尊称，在中国是伊斯兰教宗教职业者的统称。
