辛辣油脂的锅底热量和油脂都非常高，其中以麻辣锅是火锅中的热量之王，其热量基本来自于油脂。而实在喜欢吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丢弃。
配菜选取还需考虑吸油量
许多人认为选择蔬菜作为火锅配料肯定安全，吃得再多也不会发胖。其实这种想法是错误的，在选择配菜时，如果选择了土豆、粉丝、莲菜等含淀粉比较多的配菜时，主食就要控制，因为这些配菜就相当于主食了。而且，很多蔬菜在加入重油锅底后，会吸收大量浮油，热量大增。
所以，选择配菜时，不仅要考虑其本身的热量，同时也要考虑吸油量。可以把这些蔬菜在清汤锅里涮，把吸油量低的配菜放到辣锅里涮。一般来说，切片较薄、颗粒较小、有较多接触面的蔬菜吸油量较高，尤其是被认为比较健康的绿叶菜类，吸油量比其他食物要高很多。
酱料以低油、低盐为主
吃火锅时，绝大部分的人都需要蘸酱，要减肥的人在选择蘸酱时，尽量不要选择用沙茶酱、豆腐乳、芝麻酱、花生酱、辣椒酱或豆瓣酱等享热量的调味酱。
应该选用一些葱、蒜、辣椒、萝卜泥、香菜、九层塔等有味道的适菜或作料，再加一点酱油或柠檬汁即可。还有，有的人喜欢在酱料里加蛋，建议不要加蛋，一颗蛋会增加约70卡的热量哦。
吃火锅时间不宜过长
很多时候大家是选择在晚上吃火锅，而且边吃边聊，所以吃的时间会比较长，摄入的食量和热量自然就比较多。所以，建议大家吃火锅时间不要过长，尽量结束得早一点，保证晚上能够活动一段时间以消耗吃火锅所摄入的热量，也可以减轻肠胃负担。
配菜选取还需考虑吸油量
许多人认为选择蔬菜作为火锅配料肯定安全，吃得再多也不会发胖。其实这种想法是错误的，在选择配菜时，如果选择了土豆、粉丝、莲菜等含淀粉比较多的配菜时，主食就要控制，因为这些配菜就相当于主食了。而且，很多蔬菜在加入重油锅底后，会吸收大量浮油，热量大增。
所以，选择配菜时，不仅要考虑其本身的热量，同时也要考虑吸油量。可以把这些蔬菜在清汤锅里涮，把吸油量低的配菜放到辣锅里涮。一般来说，切片较薄、颗粒较小、有较多接触面的蔬菜吸油量较高，尤其是被认为比较健康的绿叶菜类，吸油量比其他食物要高很多。
酱料以低油、低盐为主
吃火锅时，绝大部分的人都需要蘸酱，要减肥的人在选择蘸酱时，尽量不要选择用沙茶酱、豆腐乳、芝麻酱、花生酱、辣椒酱或豆瓣酱等享热量的调味酱。
应该选用一些葱、蒜、辣椒、萝卜泥、香菜、九层塔等有味道的适菜或作料，再加一点酱油或柠檬汁即可。还有，有的人喜欢在酱料里加蛋，建议不要加蛋，一颗蛋会增加约70卡的热量哦。
吃火锅时间不宜过长
很多时候大家是选择在晚上吃火锅，而且边吃边聊，所以吃的时间会比较长，摄入的食量和热量自然就比较多。所以，建议大家吃火锅时间不要过长，尽量结束得早一点，保证晚上能够活动一段时间以消耗吃火锅所摄入的热量，也可以减轻肠胃负担。
