防癌抗癌的蔬菜水果，防癌抗癌食物第一名

爸妈的微信朋友圈经常转一些防癌食品的文章，特别吹捧萝卜、香菇和番茄这么几种蔬菜。蔬菜真能帮助预防癌症？是不是只要吃这几种就可以防癌了呢？
的确有无数研究提示了蔬菜对防癌的益处。研究数据的汇总分析表明，多吃新鲜蔬菜能够降低食道癌、肠癌和肝癌的危险。也就是说，只要新鲜蔬菜吃的量足够多，不管是什么类别的蔬菜，都有这种效果。不限于番茄、萝卜和香菇这几种。
几十年前，我国有些地区高发食道癌，大量调查发现这与新鲜蔬菜太少有关系。过去蔬菜生产不发达，北方地区冬春季节很少有新鲜蔬菜，大部分家庭都是吃腌菜，但是吃腌菜不能替代吃新鲜蔬菜的好处。甚至只腌几天的“暴腌菜”还会增加食道癌的危险。同时也发现食道癌高发地区的维生素C、维生素A、维生素B2等营养素都供应不足，可能与癌症风险增加有关。
国内外研究还对蔬菜的不同类型做了调查。发现在蔬菜中，深绿色的叶菜和十字花科蔬菜显示对肺癌有预防作用，十字花科蔬菜对乳腺癌有预防作用。十字花科蔬菜和葱属蔬菜还对胃癌有预防作用。番茄主要是因为对前列腺癌有预防作用而广为人知。香菇之类菌类蔬菜中含有一些有抑制癌细胞作用的菌类多糖，但是它们在流行病学调查中并未被单独列出，可能是因为日常食用量比较小。