涩柿子能吃吗：多吃会导致胃柿石
3.单宁含量高的柿子的确可能与蛋白质形成“胃柿石”。如果大量吃下单宁，同时胃中又有很多蛋白，一方面单宁会让蛋白形成不溶性复合物，同时单宁还能让胃 蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。传说中的“柿子与螃蟹”“柿子与酸 奶”“柿子与海鲜”不能同吃确实有一定的道理，这就是因为螃蟹、酸奶和海鲜都是高蛋白食物。柿子中单宁含量高，一次性大量吃下确实可能发生。不过，“胃柿 石”并不致命。只要及时就医，完全可以解决。
4.不能同吃的不是“柿子”，而是“涩柿子”。显而易见，与螃蟹、酸奶、海鲜等“不能同吃”的，不是“柿子”，而是“单宁含量高的涩柿子”。人体对单宁有天然的“检测设备”———舌头，单宁是涩的，含量越高越涩。
