花青素喝多了一般不会使皮肤变黑。实际上，它具有抗氧化和抗炎作用，有助于保护皮肤免受紫外线和自由基的损害。此外，食用花青素还能保持身体健康、预防疾病。
花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。食用花青素对身体有一定的延缓衰老作用，可以清除自由基。对心脑血管疾病也有很好的预防作用，可以调节血液中脂肪的代谢，避免脂质沉积在血管内壁，同时还能使血管壁更具弹性。花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。
在食品领域，花青素不仅可作为营养强化剂，还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂。此外，它还可作为食品着色剂应用于平常饮料和食品，符合人们对食品添加剂天然、安全、健康的总要求。
