猪肉是中国餐桌上最重要的动物食品之一。由于猪肉纤维较软,结缔组织较少,肌肉组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,烹调后的肉味道特别鲜美。那么你对猪肉的营养价值、功效和作用了解多少呢?让我们来看看。
猪肉的营养价值
猪肉含有优质蛋白质、膳食纤维、脂肪、胆固醇、硫胺素、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、维生素A、胡萝卜素、钾、磷、钙、钠、硒、镁、铁、锌,以及人体必需的氨基酸。
猪肉的功效与作用
1.促进发育
猪肉富含蛋白质,蛋白质是人体必需元素之一。猪肉中含有的蛋白质质量非常高,接近人体所需的比例,从而为人体补充所需的营养,促进生长发育。
2.补充营养
猪肉中含有的蛋白质主要是高分子肌球蛋白和肌红蛋白,是一种相对稳定的可溶性高价蛋白质,易于消化吸收,营养成分和食用价值都很高。
3.强壮骨骼
猪肉和其他动物肉一样,含有更多必需的微量元素,如钙、镁、磷、钠、钾和氯。其中,钙和磷是长骨的营养元素,可以强健骨骼,预防佝偻病。
4.保护视力
猪肉富含维生素A,大家都知道维生素A可以保护视力,促进视力恢复,保持皮肤透明有光泽。因此,适当吃猪肉会提高视力。
5.补肾滋阴
猪肉具有润肠胃、养津液、补肾、解热解毒的作用。主要用于治疗发热、燥湿、肾虚虚弱、产后血虚、干咳、便秘、虚损、滋阴润燥、养肝养阴、润肤、利尿止渴。
6.改善贫血
猪肉中含有的半胱氨酸和血红素能促进身体对铁和铁的吸收,具有补血和改善肤色的作用;它还富含铁,铁不仅是合成血红蛋白不可缺少的元素,也是十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等)最重要的成分。)来维持人类正常的生命活动。
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