洋姜有好多种吃法,怎么做都好吃。据说它含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B12维生素C和纤维素、蛋白质等等营养成分,对我们的健康非常有好处。我是北方人,北方对洋姜最普遍的吃法就是腌着吃。
记得小时候在老家,大人们喜欢在水沟旁边,门前屋后,地边地角内种洋姜。秋后刨回以后,抽时间就把洋姜洗净,凉干外边的水分,用花椒大料桂皮香叶等香料和盐煮的水,再加点糖,把这水凉凉以后,倒在一层一层码好的缸里盖好,等个十天半个月就可以吃了。吃的时候,把洋姜切成片或细条,放点香油放点醋,一拌就能吃了。香脆可口,酸甜清爽。
还有更省事的。也是比较穷的人家才这样做。就是只把洋姜洗净凉干外边的水分,码到一个容器里,直接码一层洋姜撒一层盐,一层一层的,弄完也盖好,等个十天半个月也一样就能吃了。放盐不能太多太咸。这样捞出来也切成片或细条,再加上各种佐料,也挺好吃。记得小时候每天早晨都是窝窝头,菜粥就上这样的洋姜咸菜。只要有,吃一年也不会坏的。
那个时候,菜地不大,菜也不是很多。刚刚刨回来的洋姜不腌制也可以吃。洗净以后,把洋姜皮刮静。直接切成片或条,放上家里有的佐料,最起码也是盐和醋,凉拌一下也挺好吃,喜欢吃辣的时候还可以放点辣椒也特别好吃。
洋姜切好后,可以直接炒着吃,可以素炒,也可以肉炒。可以放上豆腐粉条,也可以放上肉一起炒,和炒其它的肉炒菜一样,炒出来也非常香脆鲜美。还可以与肉一起炖,一起炖时还可以去除肉的腥味 尤其是与羊肉一起炖更好吃。
现在做饭的样数多了。我的一个邻居喜欢用洋姜煲汤,如煲鸡汤、鱼汤等放上洋姜也挺好吃。煲汤也改变不了它脆生生特点。
一个朋友有糖尿病她还用洋姜做馅包饺子呢!她说,她把肉馅办好以后,把洋姜擦成丝与肉馅搅在一起就行,说别有一番风味,特别好吃。还说洋姜里边含有什么双曲因子,什么什么的,反正挺好的。改天我也试试。
洋姜的吃法太多了,我好像说不完。