青团子是一种非常传统的小吃，尤其是在清明节前后，正是大家踏青的好零食！那么小编就给大家介绍正宗青团子的做法大全！
做青团的草叫什么？
青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见
做青团的草叫浆麦草，类似小麦的野草，茎部微红，高不盈尺，结的果实像雀舌，所以叫雀麦草，后被称为浆麦草。制作青团还有泰香糯米和，百果百果心。泰香糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等，营养丰富，为温补强壮食品。
方法一
准备好新鲜艾叶20g，水磨糯米粉100g，红豆沙馅150g，水90g，大白菜叶2片，香油2勺。
艾叶洗净。把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。捞出艾叶放入冷水中降温。把艾叶挤干水分，放入料理机。加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均匀的面团。豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。分别搓圆。
取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。中间放入豆沙馅。把口收紧。再搓圆。其它依次做好。大白菜叶放入开水锅内烫软。把白菜叶铺到篦子上。间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。
方法二
糯米粉，粘米粉，盐，混合均匀。菠菜洗净，开水烫一下，放进料理机搅成蔬菜汁。
趁热倒入拌好的粉，用筷子搅拌，然后加入10克油。
用手和面，然后看面团软硬程度，太软会粘手，需加点面。太硬会开裂，需加点水。如刚刚好，恭喜你，跟我一样，人品太好了。。。放旁边待用。
咸菜，竹笋洗净都切成丁，热锅放油，放咸菜笋翻炒，会颠锅的，就尽情发挥，颠，颠。。。陷料要辣要甜随你们自己，按各自口味放调料，就当在炒咸菜笋丝这个下酒菜，完成后装盘备用。
把面团平均分成八份，大拇指抠进去，捏捏捏捏捏，捏成一个碗状，勺子舀入陷料。
用虎口收口，越收越小，最后捏拢，放入垫了纱布的蒸笼。
蒸10分钟左右，陷料是熟的，不用蒸太久，只要粉团变色熟了就好。开锅品尝美味吧！
