多吃含维生素和矿物质多的食物，如绿色蔬菜、水果、豆制品、瘦肉和花生、芝麻、蛋黄，限制脂肪和糖类食物及剌激性食物的摄入，头发出油多的人更应如此。
头发主要成份是角蛋白，含有多种胺基酸及几十种微量元素。若缺铁和蛋白质头发就会变黄及分叉。缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断。缺维生素B群时会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。
所以应多食下列食物:
多吃含硫蛋白质:鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆类、鱼贝、酵母等。
多食蔬菜、水果:内含有许多构成发质所必需的微量元素。
多食维生素B6、维生素E:维生素有预防白发和促进头发生长的作用。例如麦片、花生、豆类、香蕉、酵母、蜂蜜、蛋类及猪肝。
头发饮食保健原则:经常食用含维生素和矿物质丰富而饱和脂肪酸低的食物。防治头发早白可多食动物肝脏、蛋黄、黑芝麻、桑椹、核桃、黄豆芽;防治脱发可多食黑豆、黑芝麻、蛋类、奶类等;防治头发干枯、开叉、变黄，应少吃甜食、脂肪类食物，多吃富含蛋白质的食物，如蛋类、瘦肉、鱼类、果仁、谷类，同时应多吃新鲜蔬菜。多油型头发的人不宜吃肥肉、油炸食品、黄油、坚果等。
